Naši predkovia kedysi medovníky nevykrajovali, ale vtláčali do foriem. Vďaka tomu získali ozdobný reliéf, a tak ich už nebolo treba zdobiť polevou. Formy sa zväčša vyrábali z hruškového dreva a vyrezávali ich inverznou technikou.
Od polovice 19. storočia začali medovnikárske formy nahrádzať plechové vykrajovačky, používané aj dnes. Vykrajované medovníky si ľudia alebo medovnikári zdobili rôznymi polevami či dokonca zrkadielkami. Tie boli obľúbené predovšetkým na srdiečkach.
Výroba medovníkov sa teší obľube aj v súčasnosti. Dnes to však už nie je špecializované remeslo, ktorým sa možno uživiť, skôr ide o návrat k tradíciám a symbolom Vianoc. Kedysi sa na ich zdobenie používali výhradne farbivá prírodného charakteru, dnes ich z veľkej časti nahrádza potravinárska farba alebo rôzne cukrové guľôčky a posypy.